Que vous soyez à la recherche d’une collation sucrée et salée rapide ou d’un moyen d’ajouter des protéines à votre repas, les beurres de noix sont un choix sain.
Les beurres de noix sont délicieux, polyvalents et riches en graisses saines qui vous rassasient. Ils constituent également une excellente source de vitamines, de minéraux et d’antioxydants. Mais tous les beurres de noix ont-ils la même valeur nutritionnelle ? Qu’en est-il du beurre de cacahuète par rapport au beurre d’amande ?
Ils sont tous deux riches, noisette et nutritifs, mais le beurre d’arachide ou le beurre d’amande sont-ils plus sains ? L’un contient-il plus de protéines ou moins de calories ? Des diététiciens nous expliquent quel est le meilleur choix et ce qu’il faut prendre en compte lorsque l’on choisit un beurre de noix.
Le beurre d’amandes et le beurre de cacahuètes sont sans aucun doute les deux choix les plus populaires en matière de beurres de noix. Chacun a une saveur, un profil, une texture et un contenu nutritionnel qui lui sont propres. Mais lequel vous convient le mieux et quelle est la valeur nutritionnelle de chacun ? Voici tout ce que vous devez savoir sur les différences entre le beurre d’amande et le beurre de cacahuète !
Qu’est-ce que le beurre d’amande ?
Le beurre d’amande est une alternative au beurre de cacahuète largement répandue. Cette délicieuse pâte à tartiner est préparée en rôtissant des amandes fraîches à la température souhaitée et en les mixant pour obtenir une consistance crémeuse à l’aide d’un mixeur à grande vitesse. Riche en protéines, en graisses saines, en vitamines et en minéraux, le beurre d’amande est très apprécié des personnes qui suivent des régimes alimentaires soucieux de leur santé. Ce beurre est idéal pour tartiner le pain ou les crackers, pour tremper les fruits, pour compléter les smoothies ou les flocons d’avoine, et peut être utilisé dans diverses recettes, y compris les desserts et les sauces. C’est une bonne alternative pour les personnes allergiques aux arachides ou qui souhaitent diversifier leur consommation de beurre de fruits à coque.
Qu’est-ce que le beurre de cacahuète ?
Le beurre de cacahuète est l’un des produits préférés du monde entier pour sa teneur en protéines. Il se fabrique facilement en broyant des cacahuètes, souvent torréfiées, pour obtenir une pâte épaisse et savoureuse. Le beurre de cacahuète naturel, en particulier, est bénéfique car il ne contient généralement pas de sucres ajoutés ni de graisses malsaines, ce qui préserve son intégrité nutritionnelle. Il constitue une bonne source de graisses saines, de vitamines et de minéraux, et peut contribuer à la gestion du taux de cholestérol et à la santé cardiaque. Il est essentiel d’examiner attentivement les étiquettes lors de l’achat. En effet, certaines marques introduisent des ingrédients tels que du sucre et de l’huile végétale, ce qui peut avoir une incidence sur leur valeur nutritionnelle.
Différence de goût et de texture
Dans le contexte du beurre d’amande par rapport au beurre de cacahuète, le premier a typiquement un goût d’amande plus prononcé et légèrement sucré, tandis que le second offre un profil de saveur profondément savoureux et légèrement sucré. La texture, qui est une question de préférence personnelle, varie entre les deux. Le beurre d’amande a tendance à être plus collant et plus granuleux, tandis que le beurre de cacahuète est reconnu pour sa consistance lisse et crémeuse. Les deux sont disponibles dans des formulations croquantes ou lisses et avec ou sans agitation.
Différence nutritionnelle entre le beurre de cacahuètes et le beurre d’amandes
Les amandes et les cacahuètes sont toutes deux bonnes pour la santé et fournissent des quantités très similaires de nutriments. Comme ces deux aliments ont une valeur nutritive similaire, les beurres de fruits à coque sont également très similaires.
Une portion unique (deux cuillères à soupe) de beurre de cacahuète ou de beurre d’amande lisse et non salé contient à peu près les éléments suivants, explique M. Rizzo :
- 190-195 calories
- 7 à 8 grammes de protéines
- 16 à 18 grammes de matières grasses
- 1,5 à 3 grammes de fibres
La principale différence réside dans le fait que les cacahuètes ne sont pas des fruits à coque mais des légumineuses qui poussent dans le sol, alors que les amandes sont des fruits à coque. Cela a une légère incidence sur la teneur en nutriments.
Protéines
Le beurre de cacahuète et le beurre d’amande sont tous deux d’excellentes sources de protéines d’origine végétale. Toutefois, le beurre de cacahuète contient un peu plus de protéines que le beurre d’amande.
Une portion de chaque produit fournit les quantités de protéines suivantes :
- Beurre de cacahuète : 8 grammes de protéines
- Beurre d’amande : 7 grammes de protéines
Matières grasses
Le beurre de cacahuète et le beurre d’amande sont tous deux d’excellentes sources de graisses saines. Les cacahuètes et les amandes étant des aliments d’origine végétale, elles ne contiennent pas de cholestérol.
Une portion de chacun de ces aliments fournit les quantités de graisses suivantes :
- Beurre de cacahuète : 16 grammes au total (13 grammes de graisses insaturées, 3 grammes de graisses saturées)
- Beurre d’amande : 18 grammes au total (17 grammes de graisses insaturées, 1 gramme de graisses saturées)
Le beurre de cacahuète et le beurre d’amande contiennent tous deux beaucoup d’acides gras insaturés bons pour le cœur, notamment de l’acide oléique, un type d’acide gras oméga-9 qui contribue à réduire le cholestérol LDL.
Toutefois, le beurre d’amande est légèrement plus riche en acides gras oméga-3, des graisses essentielles qui favorisent la santé du cerveau et du cœur et qui doivent être apportées par l’alimentation car l’organisme ne peut pas les produire lui-même.
Le beurre de cacahuète et le beurre d’amande ne contiennent pas de graisses trans (les pires), mais ils contiennent des graisses saturées.
Les graisses saturées sont considérées comme de « mauvaises » graisses car elles peuvent augmenter le cholestérol LDL et accroître le risque de maladie cardiaque.
Le beurre de cacahuète a tendance à être plus riche en graisses saturées que le beurre d’amande, avec trois grammes par portion. Toutefois, cette quantité reste inférieure à l’apport journalier recommandé. Les recommandations alimentaires préconisent de consommer moins de 6 % de vos calories quotidiennes sous forme de graisses saturées – pour un régime de 2 000 calories, cela représente environ 13 grammes de graisses saturées par jour.
Les fibres
Les fibres sont des nutriments bons pour l’intestin, qui procurent une sensation de satiété, facilitent la digestion et favorisent la santé cardiaque. On les trouve dans de nombreux aliments d’origine végétale, notamment les noix et les légumineuses.
Cependant, le beurre d’amande bat le beurre de cacahuète dans la catégorie des fibres, car les amandes sont naturellement plus riches en fibres.
Une portion de beurre d’amande fournit environ 3 grammes de fibres, alors que le beurre de cacahuète n’en contient que 1,5 gramme.
Le sucre
Le beurre d’amande et le beurre de cacahuète peuvent tous deux contenir du sucre en fonction du fabricant et de tout arôme supplémentaire. Si vous les achetez dans le commerce, les deux types de beurre de noix ne devraient pas contenir de sucre ajouté.
Toutefois, ils peuvent encore contenir des sucres naturels qui ne sont pas ajoutés, car ils se trouvent naturellement dans les cacahuètes et les amandes.
La teneur en sucres naturels du beurre d’amande est légèrement inférieure à celle du beurre de cacahuète (2,5 grammes contre 3 grammes).
Quel est le beurre de noix le plus sain ?
Il est difficile de choisir le beurre de noix le plus sain en fonction du type de noix, car elles ont toutes des valeurs nutritionnelles et des avantages différents.
Cela dit, le beurre de noix le plus sain, si vous l’achetez et ne le fabriquez pas vous-même, contient moins d’ingrédients, peu de graisses saturées et pas de sucre ou d’huile ajoutés. La version la plus saine se compose uniquement de noix et de sel, ou de produits non salés si vous surveillez votre consommation de sodium.
Dans sa forme la plus simple, le beurre de noix est une pâte à tartiner obtenue en broyant des noix grillées, parfois avec de l’eau, jusqu’à l’obtention d’une pâte. En général, le beurre de noix est considéré comme sain lorsqu’il est consommé avec modération et dans le cadre d’un régime alimentaire équilibré et nutritif.
Cela est dû en grande partie à la teneur élevée en protéines d’origine végétale et en graisses saines, qui fournissent de l’énergie à l’organisme et permettent de rester rassasié plus longtemps.
Les fruits à coque sont également riches en graisses insaturées, qui peuvent contribuer à réduire le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol), favoriser la santé du cœur et du cerveau et aider à contrôler la glycémie.
Selon l’American Heart Association, les personnes qui consomment régulièrement des beurres de noix présentent un risque plus faible de maladies cardiaques et de diabète de type 2 que celles qui n’en consomment pas.
Les beurres de noix sont également riches en vitamines et en minéraux, notamment en vitamine E, en magnésium, en potassium et en zinc. Ceux-ci jouent un rôle dans la santé cardiaque, la santé de la peau, la fonction musculaire et bien plus encore.
Alors, qu’est-ce qui est le plus sain, le beurre de cacahuète ou le beurre d’amande ?
Le beurre de cacahuète et le beurre d’amande sont tous deux nutritifs, savoureux et satisfaisants. En fin de compte, celui qui est le plus sain pour vous dépendra de vos besoins diététiques individuels, de vos allergies alimentaires et de vos préférences.
Toutefois, si vous ne tenez compte que de leur contenu nutritionnel, l’un d’eux l’emporte sur l’autre. Les experts affirment que s’ils devaient en choisir un, ils diraient que le beurre d’amande est plus sain. Le profil nutritionnel du beurre d’amande est légèrement supérieur à celui du beurre de cacahuète, ce qui en fait un choix de premier ordre.
Bien que les deux contiennent des quantités comparables de protéines et de matières grasses, le beurre d’amande est plus riche en fibres et en plusieurs vitamines et minéraux.
Le beurre d’amande contient un peu plus de magnésium et de vitamine E que le beurre de cacahuète, ce qui lui donne un léger avantage. Le beurre d’amande contient également plus de calcium et de fer que le beurre de cacahuète.
En ce qui concerne le beurre de cacahuète, certaines personnes sont préoccupées par les aflatoxines, une toxine produite par un champignon qui pousse sur les cultures de cacahuètes et qui a été associée au cancer du foie.
Afin de minimiser le risque pour la santé, tous les pays testent régulièrement les aliments pour détecter la présence d’aflatoxines, y compris les cacahuètes et le beurre de cacahuète. Il est donc très peu probable que vous soyez exposé à des niveaux dangereux en mangeant du beurre de cacahuète et il n’y a généralement pas lieu de s’inquiéter.
Le choix entre le beurre d’amande et le beurre de cacahuète est un choix personnel. Des considérations clés telles que le goût, les préférences alimentaires et l’impact sur l’environnement jouent toutes un rôle dans la prise d’une décision éclairée. Choisissez celui qui vous plaît et maintenez une alimentation équilibrée.
