Solanum melongena est cultivé dans le monde entier pour ses fruits comestibles. L’aubergine appartient à la famille des Solanaceae (morelle) dans le genre solanum du règne Plantae. Dans la plupart des cuisines, les aubergines sont utilisées comme légumes ; elles sont apparentées aux tomates et aux pommes de terre.
Les graines peuvent être consommées comme les tomates et peuvent être cuites comme les pommes de terre. Les aubergines sont généralement violettes et absorbent fortement les ingrédients tels que l’huile et les arômes lorsqu’elles sont utilisées en cuisine.
La botanique définit l’aubergine comme une baie ; elle est pauvre en micronutriments et en macronutriments. L’aubergine est une plante tropicale vivace à tige épineuse, dont les fleurs sont blanches à violettes. Les aubergines sont délicates, et la plupart des espèces sont blanches et de forme allongée, tandis que d’autres espèces communes sont de forme ovale, lisses et violettes, avec une chair blanche et une texture douce.
Composition nutritionnelle de l’aubergine
Voici la liste des nutriments contenus dans 100 grammes d’aubergine :
- Calories 25
- Matières grasses totales 0,2 g
- Matières grasses polyinsaturées 0,1 g
- Sodium 2 mg
- Potassium 229 mg
- Glucides totaux 6 g
- Fibres alimentaires 3 g
- Sucres 3,5 g
- Protéines 1 g
Les aubergines sont bien plus qu’un ingrédient polyvalent ; elles regorgent de nutriments essentiels et de bienfaits pour la santé.
Bienfaits des aubergines pour la santé
Bonnes pour vos organes
La teneur élevée en fibres des aubergines améliore la santé gastro-intestinale. Les fibres des aubergines ne se contentent pas de faciliter le processus de digestion ; elles contribuent également à améliorer la santé cardiaque. L’aubergine contient également des antioxydants comme le manganèse qui protège l’organisme contre des maladies comme le cancer et d’autres infections.
Favorisent la perte de poids
Les aubergines sont riches en fibres et pauvres en calories, ce qui en fait le complément idéal de tout régime amaigrissant. Les aubergines sont très polyvalentes. Elles sont très couramment utilisées dans les cuisines du monde entier.
Améliorer la mémoire et les capacités mentales
La peau de l’aubergine n’est pas seulement jolie et violette, elle est également recouverte d’un puissant antioxydant appelé nasunine qui protège les membranes des cellules cérébrales et facilite le transport des nutriments et l’élimination des déchets. Et ce n’est pas tout ! Il a également été prouvé que la nasunine prévient la neuroinflammation et augmente le flux sanguin, ce qui pourrait contribuer à améliorer la mémoire.
Les phytonutriments sont des substances chimiques riches contenues dans les aubergines ; les phytonutriments favorisent une bonne santé mentale.
Renforcez vos os
Vous en avez assez du lait ? Mettez une aubergine dans le presse-agrumes ! Il a été prouvé que les composés végétaux naturels de ce fruit merveilleux réduisent l’ostéoporose, renforcent les os et augmentent la densité osseuse. Les aubergines sont également riches en fer et en calcium, deux minéraux très importants pour la santé des os.
Luttez contre la peau sèche
La peau a tendance à se dessécher, surtout pendant les mois d’hiver. Préparez-vous pour l’hiver (ou prenez une journée de repos) en préparant un masque facial à l’aubergine. Tout ce dont vous aurez besoin, c’est d’une demi-tasse d’aubergine râpée, de 2 cuillères à soupe de jus d’aloès et d’une cuillère à café de miel. Mélangez le tout et appliquez sur votre peau. Laissez agir pendant 10 à 15 minutes, puis rincez abondamment.
Stimuler la pousse des cheveux
Les aubergines contiennent des enzymes saines qui stimulent les follicules pileux, ce qui favorise une croissance saine des cheveux. L’aubergine est également riche en eau, ce qui aide à restaurer et à adoucir ces mèches cassantes et gênantes. Lavez vos cheveux avec du jus d’aubergine pour maintenir leur brillance et leur éclat naturels.
Prévenir les signes de vieillissement
Les aubergines contiennent de la vitamine C, qui protège notre peau et notre corps des dommages oxydatifs. La vitamine C prévient également d’autres signes de vieillissement, notamment les ridules, les rides et les taches brunes.
Baisse de la tension artérielle
Vous savez, cette belle peau noir violacé dont nous avons parlé ? Il s’avère qu’elle est non seulement bonne pour le cerveau, mais aussi pour la tension artérielle. Les aubergines contiennent de l’anthocyane, dont il a été prouvé qu’elle fait baisser la tension artérielle des patients.
Équilibrer le taux de glycémie
Ajouter des aubergines à votre alimentation peut vous aider à contrôler votre taux de glucose. En effet, les aubergines sont riches en fibres. Les fibres peuvent réduire le taux de glycémie en ralentissant la vitesse de digestion et l’absorption du sucre. Une absorption plus lente permet non seulement de maintenir un taux de glucose équilibré, mais aussi d’éviter les pics et les chutes.
Riche en nutriments
Ce superaliment est une excellente alternative lorsque vous essayez de réduire votre apport calorique, mais que vous avez toujours envie de quelque chose de copieux et de délicieux. Les aubergines contiennent de nombreuses vitamines et minéraux tels que les vitamines C, K et B6, la thiamine, le manganèse, le phosphore, le magnésium, le cuivre, les fibres, l’acide, le potassium, la niacine, l’acide folique, etc. Le fer présent dans l’aubergine aide à lutter contre des maladies telles que l’anémie.
Conclusion
L’aubergine est un complément exceptionnel à tout régime alimentaire sain, car ses bienfaits nutritionnels dépassent de loin son apparence modeste. Débordant de fibres, de vitamines et de minéraux, ce légume sans prétention possède des capacités remarquables pour favoriser la digestion et faciliter la gestion du poids. Son impressionnant arsenal d’antioxydants, dont la puissante nasunine, protège activement les cellules contre les dommages et l’inflammation, réduisant ainsi efficacement le risque de maladies chroniques. De plus, l’aubergine contribue héroïquement à la santé cardiaque en abaissant le taux de cholestérol et en régulant la pression artérielle.
L’aubergine est un véritable concentré de nutriments, regorgeant d’éléments essentiels tels que le potassium et les vitamines B qui favorisent les fonctions cérébrales et stimulent la santé cognitive en général. De plus, la polyvalence de ce légume en cuisine ajoute une touche délicieuse et nourrissante à un large éventail de plats, ce qui en fait un incontournable pour toute alimentation équilibrée.
