Peut-on manger les pépins de pastèque sans danger ? Un expert explique

Peu de gens passent leur enfance sans entendre la vieille légende selon laquelle quelqu’un aurait fait pousser une pastèque dans son estomac après avoir avalé une graine. En grandissant, nous finissons tous par accepter que cette histoire n’est qu’un mythe, mais cela n’empêche pas les consommateurs d’acheter des pastèques sans pépins.

Certains sceptiques n’aiment pas la texture des graines noires fermes, tandis que d’autres trouvent plus pratique d’acheter une variété sans pépins que de devoir les retirer. Beaucoup de gens veulent éviter complètement de manger les graines, mais devraient-ils le faire ?

D’autres fruits d’été, comme les cerises, ont des noyaux et des graines qui peuvent présenter de sérieux risques pour la santé. Mais est-il prudent de mettre les pastèques dans le même panier ? Que sont exactement les graines de pastèque ? Et peuvent-elles être consommées sans danger ?

Nous avons discuté avec Samantha Cassetty, diététicienne agréée, et Celine Beitchman, directrice de la nutrition à l’Institute of Culinary Education de New York, afin de distinguer les faits de la fiction en ce qui concerne la consommation des graines de pastèque.

Les graines de pastèque sont-elles sans danger pour la santé ?

Oui, les graines de pastèque sont tout à fait sans danger pour la santé. En fait, elles présentent même certains avantages nutritionnels. Une once de graines de pastèque contient sept à huit grammes de protéines. C’est autant qu’un œuf extra large, trois onces de tofu ou une demi-tasse de lentilles ou d’edamame cuits.

Une once de graines de pastèque contient également quatre grammes de glucides et est composée de plus de 25 % de fibres. Certaines des meilleures sources de nutriments proviennent de la concentration en vitamines et minéraux, notamment le magnésium et le fer. Chaque once de graines de pastèque contient deux milligrammes de fer. Selon M. Beitchman, cela représente un quart des besoins alimentaires des hommes adultes et 10 % des besoins des femmes adultes.

« Le magnésium est nécessaire à plus de 300 fonctions, notamment la régulation du rythme cardiaque et la réponse au stress de votre corps, tandis que le fer favorise un niveau d’énergie sain en transportant l’oxygène dans votre sang », ajoute Cassetty.

Beitchman affirme que les graines de pastèque constituent un excellent en-cas pour les personnes suivant un régime végétalien qui ont besoin d’autres sources de fer, ainsi que pour les femmes enceintes qui ont des besoins en fer plus élevés.

Quels sont les risques liés à la consommation de graines de pastèque ?

Comme pour tout autre aliment, il est toujours préférable de consommer les graines de pastèque avec modération. Vous pouvez manger les graines tout en dégustant une tranche de fruit sans aucun problème. En fait, vous pouvez même déguster les graines de pastèque seules.

Certaines marques de snacks vendent des graines de pastèque assaisonnées et grillées à déguster comme en-cas croquant ou comme garniture de salade, un peu comme les graines de citrouille. Beitchman ajoute qu’il est important de vérifier les informations nutritionnelles afin de connaître la teneur en sodium des graines préemballées.

Si vous souhaitez intégrer davantage de graines de pastèque à votre alimentation, il est préférable de commencer progressivement. La plupart de nos régimes alimentaires ne contiennent pas suffisamment de fibres, donc la consommation d’aliments riches en fibres comme les graines de pastèque peut initialement perturber votre estomac. Elles sont également relativement riches en matières grasses, avec 13 grammes par once, ce qui peut également causer des troubles digestifs si vous en consommez en grande quantité.

Grâce à notre système digestif, nous n’avons pas à nous inquiéter de voir des graines de pastèque pousser dans notre estomac. Cependant, il est important d’être attentif à la façon dont vous les consommez afin d’éviter tout effet secondaire désagréable.