Les betteraves marinées sont-elles bonnes pour la santé ? Oui.

Riches, terreuses et très nutritives, les betteraves fraîches sont une excellente source de plusieurs vitamines et minéraux, mais les betteraves marinées sont-elles bonnes pour la santé ?

Les betteraves marinées sont une alternative aux betteraves fraîches qui se conservent longtemps et sont riches en fer, en calcium et en potassium. Les betteraves faisaient partie de l’alimentation des athlètes de l’Antiquité, car elles sont depuis longtemps reconnues comme un aliment très énergétique dans la catégorie des « superaliments ». Aujourd’hui encore, les athlètes consomment du jus de betterave pour améliorer leurs performances et leur endurance. Bien que des études montrent que le jus de betterave peut améliorer l’endurance cardiorespiratoire, les betteraves ne sont pas réservées aux athlètes : elles peuvent avoir des bienfaits cardiorespiratoires pour de nombreuses personnes.

Presque tout le monde peut profiter des nombreux bienfaits des betteraves pour la santé, car elles sont l’un des meilleurs aliments pour stimuler l’oxyde nitrique et regorgent de vitamines, de minéraux et d’antioxydants essentiels qui contribuent à la santé générale.

Si les betteraves fraîches sont un moyen délicieux d’obtenir les nutriments dont nous avons besoin, leur durée de conservation peut être prolongée grâce à diverses méthodes de transformation telles que la congélation, le séchage en poudre et le marinage. Le marinage des betteraves est devenu un moyen savoureux et populaire de déguster cet aliment sain riche en oxyde nitrique. Mais avant d’adopter les betteraves marinées comme aliment de base de votre alimentation, il est important de connaître leurs avantages et leurs inconvénients.

Que sont les betteraves marinées ?

La plupart d’entre nous savent que les betteraves sont des légumes-racines sains, mais les betteraves marinées sont-elles bonnes pour la santé ? Les betteraves marinées sont des betteraves fraîches qui ont été conservées dans une saumure de sel et de vinaigre, puis mises en conserve afin de prolonger leur durée de conservation et de les rendre plus faciles à consommer, tout en leur ajoutant un goût mariné savoureux. Elles peuvent constituer une alternative acceptable aux betteraves fraîches, qui sont périssables et ont tendance à se gâter après un court séjour au réfrigérateur.

Les betteraves marinées rendent les bienfaits des betteraves rouges plus accessibles, mais des études montrent qu’elles contiennent moins de nitrate et de nitrite que les betteraves fraîches, ce qui dilue leur effet, probablement en raison de l’ajout de saccharose. Les betteraves marinées contiennent toujours de la vitamine A, du magnésium et des fibres, et peuvent être ajoutées à une collation ou à un repas pour leur effet sur l’oxyde nitrique.

Les betteraves marinées présentent de nombreux avantages, car elles constituent l’un des meilleurs aliments pour stimuler l’oxyde nitrique, même marinées. Les betteraves sont pauvres en graisses et en calories et constituent une excellente source végétale pour alimenter l’organisme, notamment les systèmes vitaux tels que le cerveau, le cœur, les reins et le système nerveux.

Quels sont les bienfaits de la consommation de betteraves marinées ?

Soutien cérébral

Les betteraves marinées sont riches en vitamines B, de la riboflavine et la thiamine à la niacine, au folate et à la vitamine B6. Ces vitamines sont essentielles au bon fonctionnement du cerveau, car elles traversent la barrière hémato-encéphalique pour jouer leur rôle dans la synthèse neurochimique. Les vitamines B jouent un rôle clé dans l’énergie, la santé du cerveau et peuvent aider à soutenir la mémoire et les performances mentales. La santé cérébrale est l’un des grands avantages des betteraves marinées, que ce soit comme en-cas ou en accompagnement d’une salade.

Pression artérielle

Si les betteraves fraîches et en poudre sont connues pour favoriser une bonne circulation sanguine, les betteraves marinées contiennent de la saumure (une solution très concentrée en sel et en eau, parfois additionnée de sucre), qui est connue pour réduire certains des bienfaits de l’oxyde nitrique.

Si les nutriments des betteraves, tels que le magnésium, le potassium et le calcium, sont toujours présents dans les betteraves marinées, leurs bienfaits peuvent être mieux exploités avec des betteraves fraîches, congelées ou en poudre, car celles-ci ne contiennent pas de sucrose ni de sel ajoutés.

Antioxydants

Les betteraves marinées crues restent une excellente source de composés antioxydants qui protègent l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres. Les antioxydants tels que le sélénium, les flavonoïdes et les vitamines A, E et C sont présents dans les betteraves marinées, à condition qu’elles n’aient pas été cuites avant la mise en conserve. La chaleur utilisée pour faire bouillir les betteraves afin de les mariner peut réduire leur teneur en antioxydants.

Un autre avantage important des betteraves marinées est leur capacité à augmenter le taux de glutathion dans l’organisme, ce qui contribue à renforcer le système immunitaire. Elles sont également riches en bétalaïnes, qui ont des propriétés antimicrobiennes, antioxydantes et neuroprotectrices pouvant contribuer à une santé optimale.

Oxyde nitrique

Les betteraves marinées sont-elles bonnes pour la santé lorsqu’il s’agit de stimuler la production d’oxyde nitrique ? Les betteraves sont l’un des meilleurs aliments pour la production d’oxyde nitrique. Bien qu’il existe différentes façons de stimuler la production d’oxyde nitrique, les betteraves marinées constituent une source pratique et savoureuse.

L’oxyde nitrique aide à inhiber l’inflammation des cellules et favorise un apport adéquat en oxygène et en nutriments pour faciliter une santé et un fonctionnement cellulaire optimaux. En plus d’une alimentation équilibrée, la consommation de quantités suffisantes de nitrate aide à rendre l’oxyde nitrique biodisponible et peut jouer un rôle dans l’optimisation de la santé. Bien que ces efforts puissent être réalisés avec des betteraves marinées, des études montrent que les niveaux de nitrate sont plus faibles que ceux présents dans les betteraves fraîches, le jus de betterave, la poudre de betterave ou les betteraves congelées.

Quel vinaigre convient pour mariner les betteraves ?

J’aime séparer les couleurs lorsque je marine les betteraves afin qu’elles ne se mélangent pas, mais si vous souhaitez les mettre dans le même bocal, n’hésitez pas, cela n’affectera pas le goût.

Je choisis également des vinaigres en fonction de leur sujet : du vinaigre de vin rouge pour les betteraves rouges et du vinaigre de cidre pour les betteraves dorées. Encore une fois, ce penchant pour le classement par couleur est un choix personnel, alors n’hésitez pas à faire des essais.

Ce qui est important, cependant, c’est d’acheter un bon vinaigre avec au moins 6 % d’acidité. Cela garantit à la fois la qualité du goût et le pouvoir de marinade. N’oubliez pas que vous pouvez également utiliser le vinaigre dans vos vinaigrettes.

Quelles herbes et épices sont bonnes pour la marinade ?

Les ingrédients les plus populaires à ajouter au bocal de marinade sont les rondelles d’oignon blanc, les grains de poivre et les feuilles de laurier.

L’avantage, c’est qu’avec le temps, vous pouvez adapter votre recette à vos goûts et créer des saveurs qui vous sont propres.

Personnellement, j’aime laisser la mienne nature. Cela me permet de partir d’une base neutre et d’ajouter librement des ingrédients supplémentaires à ma salade selon mon humeur du jour.

Comment faire des cornichons maison

C’est très simple : il suffit de deux ingrédients et d’un grand bocal stérilisé. Avant de commencer, stérilisez votre bocal. La méthode traditionnelle consiste à le laver soigneusement à l’eau très chaude savonneuse, puis à le rincer à l’eau chaude et à le mettre dans un four à basse température pour le sécher (environ 10 minutes).

Je préfère une option encore plus simple : je les passe au lave-vaisselle à haute température. Si vous prévoyez d’offrir vos cornichons, il existe de nombreux bocaux très jolis. J’aime beaucoup ceux de style Kilner, que l’on trouve à petit prix chez Ikea. J’en ai collectionné plusieurs au fil des ans.

1. Mettez des gants en plastique (à moins que vous ne vouliez vous tacher les mains) pour retirer la partie supérieure des betteraves fraîchement cueillies, en prenant soin de ne pas abîmer la chair ou la peau.

2. Triez les betteraves par couleur et faites-les cuire dans des casseroles séparées (si vous ne voulez pas qu’elles se mélangent) dans de l’eau bouillante. Comptez entre 15 et 30 minutes, mais cela dépend de leur taille. Égouttez-les et épluchez-les en portant des gants en plastique. Il est préférable d’éplucher les betteraves les plus claires en premier afin qu’elles conservent leur couleur pâle.

3. Coupez les betteraves en tranches et placez-les dans le bocal en laissant suffisamment d’espace en haut pour que le vinaigre les recouvre entièrement.

4. Portez le vinaigre à ébullition (dans des casseroles séparées si vous marinez différents types de betteraves) avant de le verser délicatement sur les betteraves (utilisez des gants de cuisine pour vous protéger les mains).

5. Laissez les betteraves mariner pendant au moins deux semaines avant de les consommer. Une fois ouvert, conservez-les au réfrigérateur et consommez-les dans un délai d’un mois. Elles se conservent plusieurs mois sans être ouvertes.

La vérité : est-ce bon pour la santé ?

Oui, il s’avère que les betteraves marinées restent une bonne source de vitamines et de minéraux variés, qui contribuent tous à un système immunitaire sain, à un apport adéquat en nutriments et en oxygène, à la réduction du nitrate et à la protection de l’organisme contre le stress oxydatif.

Les betteraves ont fait l’objet de nombreuses recherches pour leur teneur en nitrates, qui se transforment en oxyde nitrique pendant la digestion, afin de soutenir le système immunitaire, le système circulatoire et les performances sportives. Lorsque l’on recherche les meilleurs aliments pour la production d’oxyde nitrique, il est idéal de privilégier les betteraves fraîches et la poudre de betterave, qui contiennent des niveaux plus élevés de nitrates, mais les betteraves marinées peuvent également constituer un élément sain de notre consommation de betteraves.

En plus de leur production d’oxyde nitrique, les betteraves marinées sont un moyen rapide et pratique d’obtenir des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels qui aideront l’organisme à atteindre une santé optimale, en complément d’une alimentation équilibrée et d’un mode de vie actif. Les bétalaïnes présentes dans les betteraves marinées contribuent à réduire le stress oxydatif et à combattre la fatigue, tandis que les nitrates peuvent aider à améliorer la clarté mentale en favorisant un apport suffisant en oxygène au cerveau.

Non seulement les betteraves marinées ajoutent une touche de couleur et de croquant à notre alimentation, mais elles offrent également de nombreux bienfaits pour la santé dans divers systèmes de l’organisme. Cependant, une consommation excessive de betteraves marinées peut entraîner une surcharge en sodium si la saumure est trop salée.

Dans l’ensemble, les betteraves marinées sont polyvalentes, avec une saveur douce et terreuse qui peut être consommée comme en-cas, accompagnement ou ajoutée à des salades. Elles sont nutritives et soutiennent le cerveau, le cœur, le système nerveux et le système immunitaire, et constituent un complément idéal à une alimentation et un mode de vie équilibrés.