Qu’est-ce qu’un chou de Bruxelles ?
Les choux de Bruxelles sont de petits bourgeons verts comestibles qui ressemblent à des mini-choux et mesurent environ 2,5 à 4 cm de diamètre. Ils sont originaires de Belgique, autour de la ville de Bruxelles, d’où leur nom.
Les choux de Bruxelles appartiennent à la famille des brassicacées, tout comme le brocoli, le chou frisé et le chou, et sont généralement de saison pendant l’hiver, bien que vous puissiez commencer à les voir dès le mois d’octobre. Au Royaume-Uni, les choux de Bruxelles bénéficient d’une longue saison, jusqu’en mars.
Les choux de Bruxelles sont bénéfiques pour la santé :
- Riche en antioxydants protecteurs
- Contiennent des composés anticancéreux
- Peut favoriser la santé cardiaque
- Peut favoriser la santé intestinale
- Peut réduire le risque de diabète de type 2
Analyse nutritionnelle des choux de Bruxelles
Une portion de 80 g (bouillie) fournit :
- 28 kcal/122KJ
- 2,3 g de protéines
- 1,0 g de matières grasses
- 2,8 g de glucides
- 3,3 g de fibres
- 256 mcg de carotène
- 88 mcg de folate
- 48 mg de vitamine C
Les 5 principaux bienfaits du chou de Bruxelles pour la santé
- Riche en antioxydants protecteurs
Les antioxydants sont des composés protecteurs qui réduisent l’impact d’un processus appelé oxydation et qui, par conséquent, peuvent contribuer à réduire le risque de maladies chroniques.
Une étude portant sur l’effet de la consommation quotidienne de 300 grammes de choux de Bruxelles cuits a montré une réduction de 28 % des dommages oxydatifs. Ces dommages sont généralement causés par l’inflammation, et les légumes du genre Brassica semblent être particulièrement utiles pour réduire ces effets inflammatoires.
- Contient des composés anticancéreux
Bien qu’aucun aliment ne puisse à lui seul prévenir le cancer, il est prouvé qu’une alimentation saine peut en réduire le risque. Les choux de Bruxelles contiennent des composés végétaux anticancéreux, notamment des glucosinolates, qui nous aident à détoxifier et à éliminer les substances cancérigènes de l’organisme.
- Peut favoriser la santé cardiaque
Le chou de Bruxelles est particulièrement riche en un composé végétal appelé kaempférol. Cet antioxydant a été étudié pour ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, y compris pour la santé cardiaque. Une autre étude américaine a montré que l’augmentation de la consommation de légumes, en particulier ceux de la famille des brassicacées, comme les choux de Bruxelles, peut réduire le risque de maladie cardiaque.
- Peut favoriser la santé intestinale
Riches en soufre, les légumes de la famille des brassicacées, comme les choux de Bruxelles, peuvent favoriser la santé intestinale et, par conséquent, améliorer votre défense contre les infections, ainsi que contre des affections telles que le cancer colorectal.
En effet, le soufre favorise la production de glutathion, qui joue un rôle important dans le maintien de l’intégrité de la muqueuse intestinale et dans sa réparation. En tant que puissant antioxydant, le glutathion agit dans tout l’organisme, protégeant les cellules des dommages inflammatoires et améliorant la capacité de l’organisme à se désintoxiquer.
- Peut réduire le risque de diabète de type 2
Un certain nombre d’études ont établi un lien entre la consommation de légumes du genre Brassica et la réduction du risque de diabète de type 2. Cela pourrait s’expliquer par le fait que les brassicacées, comme les choux de Bruxelles, sont riches en fibres, qui contribuent à stabiliser le taux de sucre dans le sang.
En outre, une consommation accrue de brassicacées semble protéger les diabétiques contre certaines complications susceptibles d’affecter leurs vaisseaux sanguins et leur circulation.
Les choux de Bruxelles sont-ils sans danger pour tous ?
Pour la plupart d’entre nous, les choux de Bruxelles sont une option saine. Toutefois, si vous souffrez d’un problème de thyroïde, il peut vous être conseillé de réduire la quantité de légumes du genre Brassica que vous consommez. En effet, ces légumes peuvent interférer avec l’absorption de l’iode, nécessaire à la production d’hormones thyroïdiennes. Toutefois, il convient de garder à l’esprit qu’il faut en manger une quantité raisonnable et de manière régulière pour que cela pose un problème.
Le chou de Bruxelles est un aliment riche en fibres, ce qui est très bénéfique pour la plupart d’entre nous : il favorise le processus digestif et constitue une source de carburant pour les bactéries saines qui vivent dans notre intestin. Cependant, chez certaines personnes, les aliments riches en fibres peuvent provoquer des ballonnements et des gaz, en particulier chez les personnes souffrant de maladies inflammatoires de l’intestin (MII), de la maladie de Crohn ou de la colite ulcéreuse.
Si vous suivez un traitement anticoagulant tel que la warfarine, votre médecin généraliste ou votre diététicien peut vous suggérer de surveiller les aliments contenant de la vitamine K, tels que les choux de Bruxelles, dans votre régime alimentaire afin de vous assurer que vous consommez des quantités similaires de façon constante. En cas de doute, consultez votre médecin généraliste avant d’apporter des modifications importantes à votre alimentation et aux quantités que vous consommez.
Dans l’ensemble, les choux de Bruxelles sont-ils bons pour la santé ?
Riches en fibres et en nutriments, les choux de Bruxelles contribuent de manière positive à une alimentation variée et équilibrée pour beaucoup d’entre nous. Toutefois, si vous souffrez de troubles de la thyroïde ou de l’intestin, vous devrez peut-être limiter la taille de vos portions.
