L’histoire des noix remonte à la Perse antique, où elles étaient destinées à la royauté. Par la suite, les noix se sont répandues dans le monde entier. Ce fruit à coque en forme de cerveau est réputé pour améliorer la mémoire et les performances mentales.
Les noix sont un complément incroyablement nutritif à notre alimentation quotidienne, car elles sont riches en fibres, en vitamines, en glucides, en protéines et en fer. Les noix présentent de nombreux avantages pour la santé lorsqu’elles sont consommées correctement.
Les noix ont été considérées comme précieuses tout au long de l’histoire, mais pourquoi ? Nous pourrions trouver la réponse en examinant les avantages nutritionnels des noix.
Bien qu’elles soient riches en calories, les noix sont extrêmement nutritives et présentent de nombreux avantages pour la santé :
1. Santé cardiaque
Les noix sont une excellente source d’acide alpha-linolénique, un acide gras oméga-3 qui joue un rôle important dans la réduction de l’inflammation. En fait, c’est le seul fruit à coque à avoir une teneur élevée en acides gras oméga-3. Leurs composés anti-inflammatoires peuvent réduire le risque de maladie cardiaque.
2. Santé cérébrale
Des études ont montré que les antioxydants et les polyphénols (composés) anti-inflammatoires présents dans les noix peuvent améliorer les fonctions cérébrales et ralentir le déclin mental qui survient avec l’âge. Les fonctions cognitives comprennent la mémoire et la capacité de réflexion.
3. Santé intestinale
Les bactéries et les microbes présents dans les intestins sont également essentiels à la santé. La recherche montre que les noix peuvent améliorer la santé intestinale. Dans un essai clinique, les adultes qui mangeaient des noix tous les jours avaient des bactéries intestinales plus saines.
4. Prévention du cancer
Les microbes présents dans l’intestin absorbent les composés présents dans les noix et produisent des urolithines. Ces urolithines peuvent contribuer à réduire le risque de certains cancers. Des recherches sont encore en cours pour comprendre pleinement le rôle potentiel des noix dans la prévention du cancer.
Combien de noix devrais-je consommer ?
Les directives diététiques pour la France 2020-2025 recommandent environ 5 onces de noix, de graines et de produits à base de soja par semaine pour un régime de 2 000 calories. Une portion (1 once) contient 2 grammes de fibres, 4 grammes de protéines, 18 grammes de matières grasses et environ 190 calories.
Quels sont les nutriments contenus dans les noix ?
Bien que les noix soient riches en calories, elles sont également riches en nutriments. Les graisses insaturées saines contenues dans les noix vous rassasient plus longtemps.
Des recherches récentes suggèrent que la façon dont les graisses sont stockées dans les noix empêche votre corps de conserver toutes les calories. Une étude a montré que même si une once de noix contient 190 calories, seules 145 environ sont utilisables.
Les noix vous apportent également une partie du fer et du magnésium dont vous avez besoin, soit environ 10 à 14 % de vos besoins quotidiens.
Les noix sont composées de 65 % de matières grasses et d’environ 15 % de protéines. Elles sont pauvres en glucides, dont la plupart sont constitués de fibres.
Une portion d’une once (30 grammes) de noix – environ 14 moitiés – fournit les nutriments suivants :
- Calories : 185
- Eau : 4%
- Protéines : 4,3 grammes
- Glucides : 3,9 grammes
- Sucre : 0.7 grammes
- Fibres : 1,9 grammes
- Matières grasses : 18,5 grammes
- Les noix sont une excellente source de plusieurs vitamines et minéraux. Elles contiennent notamment du cuivre, de l’acide folique, du phosphore, de la vitamine B6, du manganèse et de la vitamine E.
Quelle est la meilleure façon de consommer des noix ? Crues ou trempées ?
Si vous aimez manger des noix crues pour leur goût particulier, afin de maximiser leurs bienfaits pour la santé, recherchez des noix crues et non salées. Vous pouvez les manger seules en collation ou les ajouter à vos flocons d’avoine le matin. Bien que les noix soient très bénéfiques pour la santé, il est important de ne pas en abuser.
De nombreuses personnes préfèrent manger des noix trempées. L’une des meilleures façons de manger des noix est de les faire tremper pendant la nuit et de les manger le matin. Pour ce faire, faites tremper 2 à 4 morceaux de noix dans une tasse d’eau pendant la nuit. Mangez-les le lendemain matin à la première heure.
Mais pourquoi manger des noix trempées plutôt que des noix crues ? Parce que les noix trempées peuvent contribuer à réduire le mauvais cholestérol dans l’organisme. En outre, elles sont plus faciles à digérer que les noix ordinaires. L’acide phytique présent dans les noix, qui est réduit par le trempage des noix, contribue également à une meilleure absorption.
La digestion des noix crues peut être plus difficile pour les personnes ayant des intestins fragiles. Non seulement le trempage facilite la digestion et l’absorption, mais il réduit également la chaleur de la noix. Lorsque les noix sont trempées, votre corps peut plus facilement absorber les nutriments.
Il est préférable de consommer les noix trempées le matin, après avoir bu de l’eau, et comme en-cas entre les repas. Les noix peuvent être trempées pendant la nuit et consommées à jeun.
