L’intolérance au gluten est une réaction de l’organisme à la consommation de gluten Elle peut présenter des symptômes similaires à ceux de la maladie cœliaque, qui est également un type de sensibilité au gluten J’explique ici ce qu’est l’intolérance au gluten, ses symptômes et pourquoi elle peut être confondue avec d’autres affections J’explique également quels sont les aliments sans gluten disponibles si vous devez éviter d’en manger.
Qu’est-ce que le gluten ?
Le gluten est une protéine présente dans les aliments contenant du blé, de l’orge et du seigle Les sources courantes de gluten sont les suivantes
- le blé
- pâtes
- les gâteaux
- pâtes
- base de pizza
- les biscuits
On trouve également du gluten dans les céréales pour petit-déjeuner et dans les aliments transformés tels que les saucisses, les soupes, les sauces et les plats préparés. La plupart des bières contiennent également du gluten L’avoine peut également être contaminée par le gluten.
Le gluten contribue à la cohésion des aliments Certaines personnes ne peuvent pas manger de gluten parce qu’elles souffrent d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque Il existe des aliments sans gluten Mais si vous ne souffrez pas d’une maladie spécifique ou d’une intolérance au gluten, il n’est pas dangereux de manger du gluten.
Quels sont les symptômes de l’intolérance au gluten ?
On parle d’intolérance au gluten lorsque l’organisme réagit mal au gluten Elle est également appelée sensibilité au gluten non cœliaque. Les symptômes de l’intolérance au gluten sont similaires à ceux du syndrome du côlon irritable et de la maladie cœliaque Si vous souffrez d’intolérance au gluten, vous pouvez présenter des symptômes gastro-intestinaux tels que
- douleurs abdominales
- ballonnements
- diarrhée
- constipation
Les signes d’intolérance au gluten comprennent également des symptômes non gastro-intestinaux Il s’agit notamment de maux de tête, de fatigue, de brouillard cérébral, de douleurs articulaires et musculaires, d’acné et d’éruptions cutanées, de neuropathie, voire de changements d’humeur
Les symptômes surviennent généralement quelques heures ou quelques jours après la consommation de gluten Les symptômes de l’intolérance au gluten devraient disparaître si vous arrêtez de manger du gluten.
Ce qui peut être confondu avec l’intolérance au gluten
La sensibilité au gluten peut avoir des causes très diverses L’intolérance au gluten en est une Il existe également une maladie appelée maladie cœliaque Il s’agit d’une maladie dans laquelle le système immunitaire attaque l’organisme lorsque l’on mange du gluten Ce n’est pas la même chose que l’intolérance au gluten, mais les symptômes peuvent être similaires
Dans le cas de la maladie cœliaque, la muqueuse de l’intestin est visiblement endommagée, ce qui n’est pas le cas dans l’intolérance au gluten. Le tableau ci-dessous présente les différences entre l’intolérance au gluten et la maladie cœliaque.
Différence entre l’intolérance au gluten et la maladie cœliaque
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Type |
Maladie cœliaque |
Intolérance au gluten |
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Définition |
Maladie auto-immune dans laquelle le système immunitaire attaque l’organisme lorsque l’on consomme du gluten. |
Lorsque votre corps réagit mal au gluten mais que cela n’est pas lié à votre système immunitaire. |
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Symptômes |
Diarrhée, crampes abdominales, ballonnements et flatulences, perte de poids, fatigue. |
Douleurs abdominales, ballonnements, diarrhées, constipation, fatigue, brouillard cérébral, douleurs articulaires et musculaires, éruptions cutanées, etc. |
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Diagnostic |
Analyse de sang et biopsie de l’intestin grêle. |
D’autres raisons de réaction indésirable au gluten sont exclues (comme la maladie cœliaque). |
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Traitement |
Suivre un régime sans gluten. |
Suivre un régime sans gluten pour éviter les symptômes, mais de petites quantités de gluten peuvent être tolérées. |
L’intolérance au gluten peut également être confondue avec le syndrome du côlon irritable. En effet, les symptômes sont similaires. Toutefois, le syndrome du côlon irritable n’est pas spécifiquement déclenché par la consommation de gluten, bien qu’il puisse être causé par les fructanes contenus dans les produits à base de blé.
Existe-t-il un test d’intolérance au gluten ?
Il n’existe pas de test spécifique pour l’intolérance au gluten. Le diagnostic d’intolérance au gluten peut être posé si le test de dépistage de la maladie cœliaque est négatif. Cela signifie que la maladie cœliaque est exclue. Par conséquent, si le test de dépistage de la maladie cœliaque est négatif, il se peut que vos symptômes soient dus à autre chose.
Si vous avez des symptômes et que vous pensez qu’ils sont dus au gluten, demandez conseil à un médecin.
Dois-je suivre un régime sans gluten ?
Un régime sans gluten peut vous être bénéfique si vous souffrez d’intolérance au gluten ou d’autres types de sensibilité au gluten. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, vous devrez suivre un régime strictement sans gluten.
Si vous souffrez d’intolérance au gluten, vous devez également suivre un régime sans gluten, même si vous pouvez tolérer une petite quantité de gluten. Mais si vous avez des symptômes après avoir mangé du gluten, ils devraient s’améliorer lorsque vous arrêtez de manger du gluten.
Si vous ne souffrez pas d’une pathologie spécifique, vous pouvez toujours manger du gluten. Vous avez peut-être entendu dire qu’une alimentation sans gluten était plus saine. Mais il n’existe pas de preuves solides à l’appui de cette affirmation.
Si vous ne mangez pas de gluten, vous risquez d’exclure les céréales complètes de votre alimentation. Les aliments complets sont bons pour la santé car ils sont une source de fibres.
Qu’est-ce qu’un aliment sans gluten ?
Les aliments sans gluten sont des produits dont le gluten a été éliminé. Ils offrent des alternatives sans gluten aux aliments qui en contiennent normalement, tels que le pain, les pâtes et la bière. Vous trouverez des aliments sans gluten dans la plupart des supermarchés ou des magasins de produits diététiques. Ils se trouvent parfois dans leur propre rayon.
Vérifiez également les étiquettes des produits alimentaires. Elles doivent indiquer si le produit contient du gluten et fournir une liste d’ingrédients. Les aliments étiquetés « sans gluten », « à très faible teneur en gluten » ou portant le symbole du grain croisé sont généralement sans danger pour la plupart des personnes souffrant d’une sensibilité au gluten.
Les aliments naturellement exempts de gluten sont le riz, les pommes de terre, les œufs, les fruits et légumes frais, le fromage, le lait, le quinoa, le maïs, le sarrasin, les légumes secs et les œufs.
Consultez votre médecin si vous n’êtes pas sûr de pouvoir manger du gluten. Un diététicien peut vous aider à vous assurer que vous avez une alimentation équilibrée.
Comment savoir si mes enfants sont intolérants au gluten ou coeliaques ?
Vous pensez que votre enfant est sensible au gluten ? Avant de commencer à supprimer le gluten de l’alimentation de votre enfant, le docteur suggère de rencontrer un gastro-entérologue pour tester la maladie cœliaque. Veillez à ce que votre enfant ne réduise pas sa consommation de gluten avant de passer son test de dépistage de la maladie cœliaque, car cela pourrait donner un résultat négatif, même chez les enfants atteints de la maladie.
Si les tests de dépistage de la maladie cœliaque sont négatifs, le médecin de votre enfant doit procéder à des examens approfondis pour rechercher d’autres causes potentielles des symptômes de votre enfant. Plusieurs affections autres que la maladie cœliaque partagent certains symptômes avec la sensibilité au gluten non cœliaque, notamment les parasites intestinaux, le syndrome du côlon irritable, la prolifération bactérienne de l’intestin grêle, l’intolérance au fructose ou au lactose, l’allergie au blé ou la sensibilité à des additifs alimentaires tels que le glutamate monosodique ou le sorbitol.
Après avoir consulté un spécialiste et exclu la maladie cœliaque et d’autres troubles, la meilleure façon de déterminer si votre enfant est sensible au gluten est d’éliminer les aliments contenant du gluten de son régime alimentaire et de voir si ses symptômes s’atténuent. Les médecins confirment généralement que le gluten est le coupable lorsque l’ajout d’aliments contenant du gluten entraîne une réapparition des symptômes.
Que faire si l’on diagnostique une sensibilité au gluten chez votre enfant ? Il est important de rencontrer un diététicien qui vous aidera, vous et votre famille, à trouver un régime sain et sans gluten pour votre enfant. Il existe aujourd’hui de nombreux aliments transformés à base de gluten qui contiennent beaucoup de sucre et de graisse et qui ne sont pas bons pour la santé pour d’autres raisons.
