Les haricots rouges sont un aliment de base. Que vous les intégriez régulièrement dans vos créations culinaires ou que vous vous demandiez quoi faire de la boîte au fond de l’étagère, il ne fait aucun doute qu’ils font partie des légumineuses les plus saines qui soient.
Que sont les haricots rouges ?
Les haricots rouges font partie de la famille des légumineuses et sont originaires du Mexique et d’Amérique centrale. Il n’est donc pas surprenant que nous ajoutions souvent ces haricots nutritifs à nombre de nos plats mexicains préférés.
Les haricots rouges sont les plus courants. Cependant, ils sont disponibles dans une large gamme de tailles et de couleurs, y compris blanc, noir et violet. Ils sont disponibles prêts à cuire en boîte ou séchés et sont souvent une option peu coûteuse à ajouter à votre panier. Quelle que soit la variété choisie, ces légumineuses peuvent être un excellent complément à votre alimentation. Elles peuvent également apporter de nombreux bienfaits pour la santé.
Quelle est la valeur nutritionnelle des haricots rouges ?
Que vous les saupoudriez sur des salades, que vous les ajoutiez à des ragoûts ou que vous les mixiez pour en faire des sauces, les haricots rouges sont une excellente source de protéines, de fibres et de glucides complexes. Ils sont également raisonnablement faibles en calories et en matières grasses, ce qui en fait un choix parfait pour gérer votre poids.
Quels sont les bienfaits des haricots rouges pour la santé ?
L’inclusion des haricots rouges dans votre alimentation pourrait vous apporter de nombreux bienfaits. Que vous cherchiez à contrôler votre poids ou que vous souhaitiez simplement intégrer davantage d’aliments riches en nutriments dans vos repas, ils pourraient vous convenir. Voici quelques-uns de leurs bienfaits pour la santé :
- Réduction du cholestérol
- Soutien des fonctions cognitives normales
- Soutien énergétique
- Contrôle de la glycémie
- Maintien de la pression artérielle
- Soutien de la digestion normale
- Perte de poids
N’oubliez pas de savourer les haricots rouges dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée. Bien qu’ils offrent de nombreux nutriments essentiels, vous aurez besoin de plus qu’une simple assiette de haricots pour rester en bonne santé.
Comment inclure plus de haricots rouges dans votre alimentation
Les haricots rouges ont un goût doux, ce qui signifie qu’ils conviennent à la plupart des plats salés. Ils peuvent également être un excellent vecteur de saveur, ce qui signifie qu’ils absorberont tous les assaisonnements que vous ajouterez à votre repas. Essayez d’ajouter des haricots rouges cuits à vos salades pour un apport supplémentaire en protéines.
Vous pouvez aussi les ajouter à des currys, des ragoûts ou des plats épicés pour augmenter la valeur nutritive de vos repas. Vous pouvez même essayer de les mélanger à une sauce pour les servir avec des crudités ou des légumes hachés. Recherchez d’autres ingrédients sains pour créer des repas nutritifs qui ont bon goût et qui sont également nutritifs.
Qui doit éviter les haricots rouges ?
Bien que la plupart des gens puissent manger des haricots rouges sans danger, il est important de garder à l’esprit qu’ils doivent être cuits correctement. En effet, ils contiennent une toxine naturelle appelée lectine, qui peut provoquer des vomissements et des douleurs d’estomac.
La cuisson élimine cette toxine, alors veillez à bien les préparer avant de les ajouter à vos recettes. Les haricots rouges en conserve sont déjà cuits, il suffit donc de les rincer rapidement avant de les utiliser. Les haricots rouges secs doivent être trempés, rincés et cuits avant de pouvoir être consommés sans danger.
Haricots rouges et haricots rouges : guide nutritionnel complet et différences
Bien que les haricots rouges et les haricots rouges soient souvent utilisés de manière interchangeable, il s’agit en réalité de deux types de haricots différents. Les haricots rouges sont de petits haricots de forme oblongue, semblables à de nombreux autres haricots. Les haricots rouges, quant à eux, sont gros, dodus et en forme de rein. Ils ont une peau plus épaisse et d’un rouge plus foncé.
Nutrition des haricots rouges
Les haricots rouges sont une bonne source de protéines végétales, de fibres et de micronutriments. Voici la teneur nutritionnelle d’une demi-tasse (89 grammes) de haricots rouges cuits, selon les données :
- Glucides : 20 grammes
- Fibres : 6,5 grammes (23 % de la valeur quotidienne)
- Protéines : 8 grammes
- Lipides : 0 gramme
- Sodium : 9 milligrammes
- Fer : 2,3 milligrammes (13 % de l’apport journalier recommandé)
- Magnésium : 60 milligrammes (14 % de l’apport journalier recommandé)
- Phosphore : 193 milligrammes (15 % de l’apport journalier recommandé)
- Cuivre : 0,34 milligramme (38 % de l’apport journalier recommandé)
- Manganèse : 0,65 milligramme (28 % de l’apport journalier recommandé)
- Folate : 139 milligrammes (35 % de la valeur quotidienne)
Notez que les haricots rouges en conserve contiennent plus de sodium.
Nutrition des haricots rouges
Les haricots rouges sont également riches en protéines végétales, en fibres et en micronutriments. Voici la teneur nutritionnelle d’une demi-tasse (115 grammes) de haricots rouges cuits, selon les données :
- Glucides : 28 grammes
- Fibres : 8,5 grammes (30 % de l’apport journalier recommandé)
- Protéines : 9 grammes
- Lipides : 0 gramme
- Sodium : 2 milligrammes
- Fer : 2,6 milligrammes (14 % de l’apport journalier recommandé)
- Magnésium : 40 milligrammes (9 % de l’apport journalier recommandé)
- Phosphore : 125 milligrammes (10 % de l’apport journalier recommandé)
- Cuivre : 0,21 milligramme (24 % de l’apport journalier recommandé)
- Manganèse : 0,42 milligramme (18 % de l’apport journalier recommandé)
- Folate : 115 milligrammes (29 % de l’apport journalier recommandé)
Comme les autres haricots, les haricots rouges en conserve sont plus riches en sodium.
Différences et similitudes entre les haricots rouges et les haricots rouges
Macronutriments
Les haricots rouges et les haricots rouges sont une bonne source de protéines végétales, bien que les haricots rouges contiennent un peu plus de protéines que les haricots rouges.
Ils sont tous deux pratiquement exempts de graisse, avec moins d’un gramme par demi-tasse. Cela en fait une source de protéines maigre et saine pour le cœur, selon l’American Heart Association.
La teneur en glucides des haricots rouges et des haricots rouges est très similaire, avec environ 22 à 25 grammes de glucides pour 100 grammes de haricots.
Bien que vous ayez peut-être entendu dire que les glucides contenus dans les haricots rouges ou les haricots rouges sont mauvais pour la glycémie, ils constituent en réalité un aliment extraordinaire pour les diabétiques, selon l’American Diabetes Association.
Ils sont riches en protéines, sans aucune graisse saturée, et leur teneur en fibres et en micronutriments est importante pour la santé en général, ce dont nous parlerons ensuite.
Fibres
Les haricots rouges et les haricots rouges à œil noir contiennent tous deux environ 7,5 grammes de fibres pour 100 grammes de haricots. (Notez que les valeurs nutritionnelles indiquées ci-dessus correspondent à la même portion de ½ tasse, mais à des poids différents).
Donc, entre les deux, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper si vous voulez un apport en fibres.
Les fibres sont incroyablement bénéfiques pour la santé intestinale, la santé cardiaque et la régulation de la glycémie, mais de nombreux Américains n’en consomment pas assez, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Les haricots rouges et les haricots rouges sont un excellent moyen d’intégrer plus de fibres dans votre alimentation.
Micronutriments
Les haricots rouges et les haricots rouges sont riches en vitamines et en minéraux, notamment en acide folique, en magnésium, en manganèse, en cuivre, en fer, etc. Ces micronutriments sont importants pour :
- la fonction musculaire et nerveuse
- la santé des os
- la production de globules rouges
- la santé immunitaire
- la production d’énergie
- la synthèse de l’ADN
- la fonction rénale et cardiaque
Les haricots rouges sont généralement plus riches en micronutriments que les haricots blancs. Ils contiennent plus de magnésium, de phosphore, de potassium, de cuivre et de manganèse. Cependant, les haricots blancs contiennent plus de fer et d’acide folique.
Cela dit, les haricots rouges et les haricots rouges sont une bonne source de vitamines et de minéraux essentiels. Si vous préférez les haricots rouges ou s’ils sont plus accessibles, ils restent un excellent choix.
Utilisations
Comme les haricots rouges ont une peau plus épaisse, ils conviennent bien aux plats qui prennent du temps à cuire, comme le chili, le curry ou les ragoûts. Les haricots à la portoricaine, dont les haricots rouges sont peut-être l’ingrédient principal, en sont un exemple.
Si vous les préparez à partir de haricots secs, gardez à l’esprit qu’il faut généralement les faire tremper plus longtemps que les haricots rouges en raison de leur peau plus épaisse.
Cela dit, vous pouvez souvent utiliser indifféremment les haricots rouges ou les haricots rouges. De nombreuses recettes ne précisent même pas s’il faut utiliser des haricots rouges ou des haricots rouges. Certaines peuvent indiquer des haricots rouges. Vous pouvez donc généralement utiliser le type que vous préférez ou que vous avez sous la main.
Conclusion
Les haricots rouges et les haricots rouges sont faciles à confondre et, en réalité, ils peuvent souvent être utilisés dans les mêmes recettes. Cela dit, les haricots rouges ont une peau plus épaisse et mettent donc généralement plus de temps à ramollir lorsqu’ils sont trempés ou cuits.
Lorsque vous les mettez l’un à côté de l’autre, les différences visuelles sont immédiatement apparentes. Alors que les haricots rouges sont l’un des plus gros haricots, les haricots rouges sont beaucoup plus petits et conservent leur forme oblongue classique.
Sur le plan nutritionnel, vous ne pouvez pas vous tromper entre les deux. Bien qu’il existe des différences mineures entre les haricots rouges et les haricots rouges en ce qui concerne leur teneur en protéines et en micronutriments, ils sont tous deux d’excellentes sources de protéines végétales, de fibres, de vitamines et de minéraux.
